Pianiste diplômée du Curtis Institute of Music à Philadelphie (États-Unis) et des Conservatoires français (Nice et Saint-Maur-des-Fossés), Catherine Schneider étudia notamment avec Catherine Collard, Anne Queffelec, Vitalij Margulis, Vladimir Sokoloff et la musique de chambre avec Pierre Pasquier, Paul Tortelier, et le Fine Arts Quartet.
Elle est partagée entre la musique classique en jouant en solo et avec des artistes tels que Henryk Szeryng, Aaron Rosand, Bruno Pasquier, Pierre-Yves Artaud lors de concerts et d'émissions de radio tant en France qu'à l'étranger, et la musique expérimentale en composant (aux Editions Lemoine), en improvisant au sein de plusieurs formations ou en jouant avec d'autres arts au sein de spectacles y compris avec les chevaux.
Elle pratique l'improvisation théâtrale, la danse et la méthode Feldenkrais. Dans son travail de transmission et de pédagogue du piano au Conservatoire à Rayonnement Régional de Limoges et au CESMD Poitou-Charente, elle n'hésite pas à faire référence à ces formes d'art ou d'expression et de communication.